Nachhaltigkeit ist auf Gut Immenhof nicht nur ein Schlagwort, sondern eine gelebte Verantwortung. Eingebettet in die malerische Landschaft Schleswig-Holsteins setzt das Gut auf umweltfreundliche Konzepte und regionale Verbundenheit. Jeder Aspekt des Betriebs wird mit einem nachhaltigen Ansatz geplant und umgesetzt, um die natürlichen Ressourcen zu bewahren und eine zukunftsfähige Lebensweise zu fördern.
Wasser ist eine unserer wertvollsten Ressourcen. Auf Gut Immenhof wird das Trinkwasser über zwei eigene Brunnen auf dem Grundstück gefördert. So wird der Wasserbedarf nachhaltig gedeckt, und zugleich eine natürliche, qualitativ hochwertige Versorgung sichergestellt. Diese Eigenversorgung minimiert den ökologischen Fußabdruck.
Nachhaltigkeit beginnt bei der Herkunft der Lebensmittel. Gut Immenhof setzt auf kurze Transportwege und enge Partnerschaften mit lokalen Erzeugern. Das frische Gemüse stammt von Epona in Eutin, Fisch kommt aus den umliegenden Seen, und Wild wird aus den angrenzenden Wäldern bezogen. Zudem orientiert sich die Küche streng am Saisonkalender, um die Umweltbelastung durch lange Lieferketten zu reduzieren und gleichzeitig die Frische und Qualität der Speisen zu garantieren.
Die Energieversorgung auf Gut Immenhof erfolgt über zwei eigene Blockheizkraftwerke. Diese erzeugen nicht nur Strom, sondern nutzen die entstehende Abwärme zur Erwärmung des Wassers und der Heizkreisläufe. Diese effiziente Methode reduziert den Energieverbrauch und leistet einen bedeutenden Beitrag zum Klimaschutz. Zudem werden die Ladestationen für E-Mobilität ausschließlich mit Ökostrom betrieben und unterstützen so eine nachhaltige Mobilität.
Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet, Lebensmittel ganzheitlich zu verwerten. Die Zero-Waste-Policy auf Gut Immenhof sieht vor, dass alle Produkte bestmöglich genutzt werden, um Abfälle zu minimieren. Sollte dennoch Abfall anfallen, wird er in einer speziellen Aufbereitungsanlage gesammelt und an eine benachbarte Biogasanlage zur Energieerzeugung weitergegeben.
Ein weiterer wichtiger Aspekt der Nachhaltigkeitsstrategie ist der weitgehende Verzicht auf Plastik. Stattdessen werden nachhaltige Alternativen bevorzugt. Auch im Bereich der Zimmerreinigung setzt Gut Immenhof auf ein ressourcenschonendes Konzept: Mit dem Green Housekeeping haben Gäste die Möglichkeit, die tägliche Reinigung auszusetzen oder zwischen zwei weiteren Modellen der Zimmerreinigung zu wählen. Dies trägt dazu bei, den Wasser- und Energieverbrauch zu senken sowie den Einsatz von Reinigungsmitteln zu minimieren.
Die landwirtschaftlichen Flächen von Gut Immenhof dienen nicht nur der Produktion von hochwertigem Tierfutter, sondern auch der Erhaltung einer gesunden Umwelt. Das Unternehmen besitzt zudem Flächen der Forstwirtschaft, um einen positiven Beitrag zum Klimaschutz zu leisten. Durch gezielte Investitionen in die Anlegung von Knicks wird zudem der Schutz der Flächen und die Artenvielfalt gefördert.
Gut Immenhof befindet sich in einem umfassenden Prozess zur Zertifizierung seiner nachhaltigen Maßnahmen. Diese Auszeichnung soll das Engagement des Hotels offiziell bestätigen und weiter ausbauen. Nachhaltigkeit ist hier nicht nur ein Ziel, sondern eine fortlaufende Verpflichtung, die das Gut Immenhof mit großer Sorgfalt und Hingabe verfolgt.